SABORES

Ola Enoamigos,

Lendo outro dia as postagens do Forum, li uma mensagem de uma participante que esta iniciando no mundo do vinho e estava querendo saber como ela poderia treinar o seu paladar.
Entao para ajudar um pouco aqueles que tambem desejam iniciar no universo do vinho. Segue uma receita caseira que aprendi na Italia.

O quatro sabores fundamentais são: Doce, amargo, acido e salgado. Então vamos la:

Separe 1,5 litros de água.

Pegue 0,5 litro e separe, não acrescente nada.

DOCE
Pegue 0,5 litro e acrescente 2 gramas de açúcar

ACIDO
Pegue 0,5 litro e acrescente 8 gotas de suco de limão

SALGADO
Pegue 0,5 litro e acrescente 0,5 gramas de sal de cozinha

AMARGO
Pegue 0,5 litro e acrescente tintura mãe de genciana
Misture os liquidos e devagar prove um a um tentando adivinhar os sabores.


Começamos da ponta da língua que e a zona mais sensível para o sabor doce, enquanto o amargo e encontrado na retro boca, ou seja na zona posterior da língua. A sensação do acido se evidencia ao longo das bordas anteriores, logo depois da ponta; uma excessiva acidez do vinho provoca também como reação fisiológica ou seja, uma grande salivação. Enfim o salgado que caracteriza a sapidez de um vinho. E também percebido em uma vasta zona central e posterior da língua, mais sempre dos lados.
Esses são os quatro sabores fundamentais, as quais se agregam aos responsáveis da assim chamada sensação “tátil” que varia muito segundo a tipologia do vinho examinado.

Bom, espero que a experiencia seja valida.
Enoabracos,
Simone Ferreira
LCB

Regioes Vitivinicolas Italianas

Caros Enoamigos,

Nenhum outro Pais sustenta a quantidade de diversidade em tipos de vinhos e estilos do que a Italia. E nunca existiu um melhor momento para apreciar os vinhos italianos. Nas ultimas decadas as cantinas Italianas integraram modernas e novas tecnicas e equipamentos para acentuar a qualidade dos seus tradicionais vinhos e desenvolver novos vinhos de semelhante excelencia e complexidade. Embora ainda hoje varias cantinas produzam seus vinhos da maneira mais tradicional a tecnologia e sempre bem vinda.

Entre as regioes vitivinicolas Italianas as mais famosas são: Piemonte, Toscana, Veneto, Fruili Veneza Giulia e a Sicilia. Como podem visualizar no mapa abaixo:


Na Toscana, tradicao e combinada com inovacao e continuo crescimento de de vinhos. Dos Chiantis de grandes complexidades e caracteristicas ao aumento dos “Supertoscanos” essa regiao lidera a producao de vinho tinto em termos de qualidade e diversidade. Os vinhos tradicionais mais famosos são: Chianti Classico e Rufina, Brunello e Rosso di Montalcino.

A Regiao do Piemonte, dominada por Alpes com invernos gelados, veroes quentes e chuvas que caem sem avisar, falando viticulturalmente, no momento errado. E uma das regioes Italianas mais conhecidas e visitadas. Seu vinhos mais famosos o Barolo com seu poder impressionante e visto como o Rei dos vinhos do Piemonte e Barbaresco embora menos famoso e visto injustamente como o segundo melhor.

Nossa Importadora La Casa di Bacco, importa vinhos das Regioes do Piemonte e Toscana. Possuimos uma gama de vinhos pequena mais de grande excelencia.

Para informacoes e compras entrem em contato conosco pelo telefone: 021 8185 6770 ou por email: lacasadibacco1@yahoo.com.br.

Enoabracos,
Simone Ferreira
LCB

Fratelli Serio & Battista Borgogno

Cannubi è un nome che chi ama i vini piemontesi non può non conoscere. Questa grande collina che si protende nella valle di Barolo, dove si incrociano le varie componenti geologiche che formano la terra di Langa, è un immenso vigneto da sempre conteso. E proprio a Cannubi, su tre ettari, cresce il nebbiolo che dà origine ai Barolo dei F.lli Borgogno. Una azienda che dimora qui da oltre un secolo e che attualmente è gestita da Serio, dalle figlie Paola ed Anna, e dal marito di questa, Marco Bolla, a cui è affidta la cura della cantina. Quattro ettari di vigneti, di cui tre a nebbiolo, che hanno visto progressivi reimpianti a partire dal 1992, per un totale di oltre 50.000 bottiglie prodotte. L'impronta della vinificazione è rimasta sempre fortemente radicata alla tradizione.

Questi vini sono Importati per noi La Casa di Bacco e sono disponibili per comprare in tutto il Brasile.

Per informazione per favore contattare la Sig. Simona Ferreira.

Un gran saluto a tutti e a presto.

LCB

Barbaresco 2003

Caros Enoamigos,

Ja faz algum tempo que nao posto nada no nosso blog. Gostaria de informar que temos o vinho Barbaresco 2003 da Cantina Salvano de Diano d'Alba e este vinho recebeu algums premios entre eles:

O Premio Douja d'or de 2007 e tambem o Concurso Enologico da cidade de Acqui Terme, como podem ver no diploma acima.

A nossa Importadora tem em estoque esse execlente vinho. Para maiores informacoes, entrem em contato conosco.

Enoabracos,

Simone Ferreira

LCB

VINHOS VECCHIE TERRE DI MONTEFILI

VECCHIE TERRE DI MONTEFILI
Essa Vinicola Toscana esta localizada em Panzano in Chianti. O local era um Castelo que foi atacado pelos Seneses quando estavam em guerra com os Fiorentinos e sobraram apenas ruinas. Em 1979 o Sr. Roccaldo Acuti comprou o local e iniciou o processo de restauracao plantou videiras, construiu uma cantina e iniciou a sua producao.

A empresa produz somente 04 vinhos. Entre eles estao os supertoscanos Bruno di Rocca e Anfiteatro, o Chianti Classico e o Vigna Regis, vinho branco produzido com uvas Chardonnay, Sauvignon Blanc e Gewurt- Traminer.

CHIANTI CLASSICO
Vinho tinto seco, classico vinho Toscano feito com uvas 100% Sangiovese. Vinho rubi intenso e profundo, fino e frutado. E um vinho para todos os tipos de prato.

BRUNO DI ROCCA
Vinho tinto seco, supertoscano feito com 60% Cabernet e 40% Sangiovese. Vinho Rubi intenso, fino, amplo e complexo de grande estrutura. excelente com pratos de carne vermelha, selvagens e queijos.

ANFITEATRO

Vinho tinto seco, supertoscano feito com uvas 100% Sangiovese. Vinho rubi intenso e profundo, com notas de pequenos frutas de bosque.

Excelente tambem com carne vermelha, selvagem e queijos amadurecidos.

VIGNA REGIS

Vinho branco seco, feito com uvas 80% Chardonnay, 15% Sauvignon Blanc e 5% Gewurt-Traminer. Vinho amarelo palha bastante intenso, fino e amplo.

Excelente com pate de figado e crustaceos.

Todos esses vinho estao em promocao, para detalhes entrem em contato conosco.

Enoabracos,

Simone Ferreira

LCB

VINHOS TINTOS FRATELLI SERIO

A cantina Fratelli Serio & Battista Borgogno, fica localizada em Barolo na collina mais cobicada dessa regiao. Neste pequeno local denominado Collina Cannubi, sao produzidos os melhores Barolos do Piemonte. As uvas Nebbiolo ali plantadas e colhidas sao as melhores para a producao desses vinhos por varios fatores: clima, terra, localizacao enfim um conjunto que quando colocados numa garrafa e aberto anos mais tarde nos da um grande prazer e satisfacao!

Nossa Importadora esta com os vinhos Dolcetto d'Alba e o Nebbiolo d'Alba desta Vinicola em promocao.

Segue alguns detalhes dos vinhos:

NEBBIOLO D'ALBA

Vinho tinto seco, feito com uvas 100% Nebbiolo. Vinho excelente para acompanhar almocos e jantares especiais a base de carne.

Estamos com um promocao imperdivel nesse vinho e temo poucas garrafas da safra 2001.

Aproveitem!

DOLCETTO D'ALBA

Vinho tinto seco, feito com uvas 100% Dolcetto. Esse vinho e o vinho mais popular nesta regiao, um vinho simples e cotidiano que esta sempre presente a mesa dos Piemonteses e tambem pode estar presente na sua apartir de agora.

Tambem esta em promocao.

Para detalhes e informacoes, entrem em contato conosco.

Enoabracos,

Simone Ferreira

LCB

VINHOS TINTOS ROBERTO BELLINI

Sr.Bellini e Simone Ferreira

O Sr. Bellini nasceu e vive em Brescia mais tambem passa boa parte do seu tempo em Montalcino, local onde desenvolveu seu interesse e amor pelo vinho. La e socio da Azienda Agricola Podere Brizio e tambem possui uma adega somente para a vinificacao dos seus dos amores os vinhos: Pupà Pepu e Leonensis.

Vinhedos das uvas Merlot e Cabernet Sauvignon para a producao do Vinho Pupà Pepu.

LEONENIS SANT'ANTIMO
Vinho Tinto seco feito com uvas 50% Sangiovese, 30% Merlot e 20% Cabernet. E um vinho excelente para acompanhar carnes e pratos estruturados.
O nome "Leonensis" deriva do nome latino dos habitantes de Leno (Brescia) lugar onde nasceu o Sr. Bellini


PUPA PEPU
Vinho tinto seco feito com uvas 70% Merlot e 30% Cabernet: E um vinho maravilhoso com 14,5% de teor alcoolico, vinho muito premiado e apreciado em todo o mundo. Considerado um dos melhores Supertoscanos no Brasil e na Italia.
Vale a pena conferir!

Para maiores detalhes, entrem em contato conosco.
Enoabracos,
Simone Ferreira
LCB