Fotos tiradas pela nossa Chef Marina Lima do nosso evento de Sao Paulo do dia 27 de Outubro na Oficina de Culinaria.
Enobeijos e ate breve.
Simone Ferreira
LCB
quinta-feira, 1 de novembro de 2007
Impressões da degustação do dia 26/10/2007 realizada em Piracicaba by nosso Enoamigo Luiz Otavio!
Vinhos degustados1- Prosecco del Veneto Spumante Extra Dry 2005
Produtor- Salvano – Valle Talloria- Diano d’Alba- Piemonte – Itália.
Castas- 100% Prosecco proveniente da província de Treviso ( Veneto )
Enólogo- Guido Gurletti e Massimo Sobreo.
Teor alcoólico - 11%
Serviço- Servido a 6ºC
Harmonização- Buffet de saladas. Não comprometeu.
Não tirei nota. Prosecco muito agradável.
2- Langhe Chardonnay DOC 2005
Produtor- Salvano –Valle Talloria- Diano d’Alba – Piemonte – Itália.
Castas- Chardonnay
Enólogo- Guido Gurletti e Massimo Sobreo
Teor alcoólico-12,5%
Serviço- Servido a 10ºC
Harmonização- Spaghetti a alho e azeite. Ficou um pouco aquém da untosidade do prato, fez boa contrapartida com sua acidez, mas precisava de um pouco mais de complexidade. Um chardonnay barricado cairia melhor.
Cor amarelo palha com reflexos esverdeados, brilho médio.
Nariz intenso e bom com abacaxi, carambola, vegetal e açúcar. Persistente.
Na boca mostrou-se agradável, fresco, com boa acidez, com sensações de abacaxi, limão e mineral. Álcool levemente quente, acidez acentuada, textura macia, pouco encorpado, médio equilíbrio, evolução muito boa; retrogosto intenso e muito bom, com boa persistência.nota 73/14,5.
3- Roero Arneis DOCG 2005
Produtor- Salvano –Valle Talloria- Diano d’Alba – Piemonte – Itália.
Castas- 100% Arneis
Enólogo- Guido Gurletti e Massimo Sobreo
Teor alcoólico- 13%
Serviço- Servido a 10ºC
Harmonização- Penne a quatro queijo. Perfeita, saindo ambos valorizados.
Cor amarelo palha com reflexos esverdeados, brilho intenso.
Nariz intenso e muito bom, com abacaxi em calda, pêra, laranjinha kin kan, pimenta, chá de folha de batata doce. Persistente.
Na boca mostrou-se agradável, frutado, fresco, com sensações de abacaxi, pimenta, gengibre, especiarias verde e frutas secas ( avelã ). Álcool e acidez adequados, textura macia, pouco encorpado, equilibrado, com evolução muito boa; retrogosto intenso e excepcional, com boa persistência. Nota 78/15,5.
4- Dolcetto D’Alba DOC 2004
Produtor- Fratelli Serio & Battista Borgogno – Barolo – Piemonte – Itália.
Castas- 100% Dolcetto
Enólogo- Serio Borgogno e Marco Bolla
Teor alcoólico- 12,5%
Serviço- Aberto meia hora antes e servido a 16ºC
Harmonização- Rondelli a Primavera.
Não tirei nota.
5- Maestrale Barbera D’Alba DOC 2004
Produtor- Salvano – Valle Talloria – Diano d’Alba– Piemonte – Itália.
Castas- 100% Barbera
Enólogo- Guido Gurletti e Massimo Sobreo
Teor alcoólico - 13,5%
Amadurecimento- 9 meses em barricas de carvalho Francês ( Allier )
Serviço- Decantado por meia hora e servido a 16ºC
Harmonização- Canelloni ao sugo. Harmonizou, mas o vinho agüentava um prato mais complexo.
Cor rubi claro, pequeno halo de evolução, brilho médio para intenso, lagrimas bem formadas, longas, finas e verticais.
Nariz intenso e muito bom, com cereja, framboesa, frutas secas, noz moscada, pimenta, menta, tostado, café, chocolate e madeira. Persistente.
Na boca mostrou-se muito agradável, frutado, fresco e elegante, com sensações de amora, framboesa, cereja, chocolate, pimenta, menta e cravo da índia. Álcool e acidez adequados, textura sedosa, taninos adequados ( muito agradáveis ), corpo médio, muito equilibrado, com evolução muito boa; retrogosto intenso e excepcional, com boa persistência. Nota 82/16,5.
6- Chianti Clássico DOCG 2002.
Produtor- Vecchie Terre di Montefili- Greve in Chianti- Toscana- Itália.
Castas- 100% Sangiovese
Enólogo- Paglione Tommaso- Supervisão de Vittorio Fiore
Teor alcoólico- 13,5%
Amadurecimento- 12 meses em tonéis de carvalho da Eslovênia. 6 meses em garrafa.
Serviço- Decantado por uma hora e servido a 18ºC
Harmonização- Lazanha presunto e queijo. Harmonizou muito bem, mas também agüentava um prato mais complexo.
Cor rubi com reflexos alaranjados, brilho intenso, lagrimas bem formadas, medias e verticais.
Nariz intenso e muito bom com cereja, framboesa, noz moscada, leve pimenta, empireumáticos, madeira e notas licorosas. Persistente.
Na boca mostrou-se muito agradável, viril, complexo, com sensações de frutas vermelhas, notas licorosas, madeira, pimenta e noz moscada. Álcool e acidez adequadas, textura macia, tanico ( finos/muito agradáveis ), encorpado, muito equilibrado, com evolução muito boa; retrogosto muito intenso e excepcional, com ótima persistência. Nota 85/17.
7- Anfiteatro Colle della Toscana Centrale IGT 2000.
Produtor- Vecchie Terre di Montefili- Greve in Chianti- Toscana- Itália.
Castas- 100% Sangiovese
Enólogo- Paglione Tommaso- Supervisão de Vittorio Fiore
Teor alcoólico- 13,5%
Amadurecimento- 12 meses em barricas de carvalho ( 350 lts ).12 meses em garrafa.
Serviço- Decantado por uma hora e servido a 18ºC
Harmonização- Gnochi a Bolognesa . O vinho sobrepujou o prato. Um Fetuccinni com iscas de filet mignon ao molho de funghi porcini ficaria perfeito.
Cor rubi com reflexos alaranjados, brilho intenso, lagrimas bem formadas, medias, lentas e verticais.
Nariz intenso e muito bom com cereja, groselha, especiarias, pelica, tabaco, chocolate e baunilha. Muito persistente.
Na boca mostrou-se muito agradável, elegante, harmônico, sutil, com taninos exuberantes e sensações de frutas vermelhas maduras, tostado, pimenta e chocolate. Álcool e acidez adequados, textura sedosa, tanico ( finos/muito agradáveis ), encorpado, muito equilibrado, com evolução excelente; retrogosto muito intenso e excepcional, com ótima persistência. Nota 87/17,5
8- Terre Del Pelacane Colli Della Toscana Centrale Rosso IGT 2004.
Produtor- Fattoria I Veroni – Pontassieve- Florência – Toscana- Itália.
Castas- 50% Merlot e 50% Petit Verdot
Enólogo- Emilio Monechi
Teor alcoólico- 13,5%
Amadurecimento- 12 meses em tonéis ( 500 l ) de carvalho Francês.
Serviço- Decantado por uma hora e servido a 16ºC
Harmonização- Fetuccinni a putanesca . Não harmonizou, o putanesca estava muito desfigurado e acanhado, sem aliche . Na minha opinião com este vinho uma massa a rabiata ficaria perfeito, fogo contra fogo.
Cor castanho escuro, brilho intenso, lagrimas abundantes, rápidas, finas e verticais.
Nariz intenso e muito bom amora, framboesa, jabuticaba, pitanga, floral, cominho, pimenta do reino preta, vegetal, carne, tostado, café e leve baunilha. Persistente.
Na boca mostrou-se muito agradável, potente, frutado, tanico, com sensações de frutas vermelhas maduras, pitanga e jabuticaba verdolengas, romã, caramelo, baunilha, pimenta do reino e café. Álcool e acidez adequados, textura macia, tanico( bons/agradáveis ), encorpado, equilibrado, com evolução muito boa; retrogosto muito intenso e muito bom, com ótima persistência. Nota 82/16,5.
Produtor- Salvano – Valle Talloria- Diano d’Alba- Piemonte – Itália.
Castas- 100% Prosecco proveniente da província de Treviso ( Veneto )
Enólogo- Guido Gurletti e Massimo Sobreo.
Teor alcoólico - 11%
Serviço- Servido a 6ºC
Harmonização- Buffet de saladas. Não comprometeu.
Não tirei nota. Prosecco muito agradável.
2- Langhe Chardonnay DOC 2005
Produtor- Salvano –Valle Talloria- Diano d’Alba – Piemonte – Itália.
Castas- Chardonnay
Enólogo- Guido Gurletti e Massimo Sobreo
Teor alcoólico-12,5%
Serviço- Servido a 10ºC
Harmonização- Spaghetti a alho e azeite. Ficou um pouco aquém da untosidade do prato, fez boa contrapartida com sua acidez, mas precisava de um pouco mais de complexidade. Um chardonnay barricado cairia melhor.
Cor amarelo palha com reflexos esverdeados, brilho médio.
Nariz intenso e bom com abacaxi, carambola, vegetal e açúcar. Persistente.
Na boca mostrou-se agradável, fresco, com boa acidez, com sensações de abacaxi, limão e mineral. Álcool levemente quente, acidez acentuada, textura macia, pouco encorpado, médio equilíbrio, evolução muito boa; retrogosto intenso e muito bom, com boa persistência.nota 73/14,5.
3- Roero Arneis DOCG 2005
Produtor- Salvano –Valle Talloria- Diano d’Alba – Piemonte – Itália.
Castas- 100% Arneis
Enólogo- Guido Gurletti e Massimo Sobreo
Teor alcoólico- 13%
Serviço- Servido a 10ºC
Harmonização- Penne a quatro queijo. Perfeita, saindo ambos valorizados.
Cor amarelo palha com reflexos esverdeados, brilho intenso.
Nariz intenso e muito bom, com abacaxi em calda, pêra, laranjinha kin kan, pimenta, chá de folha de batata doce. Persistente.
Na boca mostrou-se agradável, frutado, fresco, com sensações de abacaxi, pimenta, gengibre, especiarias verde e frutas secas ( avelã ). Álcool e acidez adequados, textura macia, pouco encorpado, equilibrado, com evolução muito boa; retrogosto intenso e excepcional, com boa persistência. Nota 78/15,5.
4- Dolcetto D’Alba DOC 2004
Produtor- Fratelli Serio & Battista Borgogno – Barolo – Piemonte – Itália.
Castas- 100% Dolcetto
Enólogo- Serio Borgogno e Marco Bolla
Teor alcoólico- 12,5%
Serviço- Aberto meia hora antes e servido a 16ºC
Harmonização- Rondelli a Primavera.
Não tirei nota.
5- Maestrale Barbera D’Alba DOC 2004
Produtor- Salvano – Valle Talloria – Diano d’Alba– Piemonte – Itália.
Castas- 100% Barbera
Enólogo- Guido Gurletti e Massimo Sobreo
Teor alcoólico - 13,5%
Amadurecimento- 9 meses em barricas de carvalho Francês ( Allier )
Serviço- Decantado por meia hora e servido a 16ºC
Harmonização- Canelloni ao sugo. Harmonizou, mas o vinho agüentava um prato mais complexo.
Cor rubi claro, pequeno halo de evolução, brilho médio para intenso, lagrimas bem formadas, longas, finas e verticais.
Nariz intenso e muito bom, com cereja, framboesa, frutas secas, noz moscada, pimenta, menta, tostado, café, chocolate e madeira. Persistente.
Na boca mostrou-se muito agradável, frutado, fresco e elegante, com sensações de amora, framboesa, cereja, chocolate, pimenta, menta e cravo da índia. Álcool e acidez adequados, textura sedosa, taninos adequados ( muito agradáveis ), corpo médio, muito equilibrado, com evolução muito boa; retrogosto intenso e excepcional, com boa persistência. Nota 82/16,5.
6- Chianti Clássico DOCG 2002.
Produtor- Vecchie Terre di Montefili- Greve in Chianti- Toscana- Itália.
Castas- 100% Sangiovese
Enólogo- Paglione Tommaso- Supervisão de Vittorio Fiore
Teor alcoólico- 13,5%
Amadurecimento- 12 meses em tonéis de carvalho da Eslovênia. 6 meses em garrafa.
Serviço- Decantado por uma hora e servido a 18ºC
Harmonização- Lazanha presunto e queijo. Harmonizou muito bem, mas também agüentava um prato mais complexo.
Cor rubi com reflexos alaranjados, brilho intenso, lagrimas bem formadas, medias e verticais.
Nariz intenso e muito bom com cereja, framboesa, noz moscada, leve pimenta, empireumáticos, madeira e notas licorosas. Persistente.
Na boca mostrou-se muito agradável, viril, complexo, com sensações de frutas vermelhas, notas licorosas, madeira, pimenta e noz moscada. Álcool e acidez adequadas, textura macia, tanico ( finos/muito agradáveis ), encorpado, muito equilibrado, com evolução muito boa; retrogosto muito intenso e excepcional, com ótima persistência. Nota 85/17.
7- Anfiteatro Colle della Toscana Centrale IGT 2000.
Produtor- Vecchie Terre di Montefili- Greve in Chianti- Toscana- Itália.
Castas- 100% Sangiovese
Enólogo- Paglione Tommaso- Supervisão de Vittorio Fiore
Teor alcoólico- 13,5%
Amadurecimento- 12 meses em barricas de carvalho ( 350 lts ).12 meses em garrafa.
Serviço- Decantado por uma hora e servido a 18ºC
Harmonização- Gnochi a Bolognesa . O vinho sobrepujou o prato. Um Fetuccinni com iscas de filet mignon ao molho de funghi porcini ficaria perfeito.
Cor rubi com reflexos alaranjados, brilho intenso, lagrimas bem formadas, medias, lentas e verticais.
Nariz intenso e muito bom com cereja, groselha, especiarias, pelica, tabaco, chocolate e baunilha. Muito persistente.
Na boca mostrou-se muito agradável, elegante, harmônico, sutil, com taninos exuberantes e sensações de frutas vermelhas maduras, tostado, pimenta e chocolate. Álcool e acidez adequados, textura sedosa, tanico ( finos/muito agradáveis ), encorpado, muito equilibrado, com evolução excelente; retrogosto muito intenso e excepcional, com ótima persistência. Nota 87/17,5
8- Terre Del Pelacane Colli Della Toscana Centrale Rosso IGT 2004.
Produtor- Fattoria I Veroni – Pontassieve- Florência – Toscana- Itália.
Castas- 50% Merlot e 50% Petit Verdot
Enólogo- Emilio Monechi
Teor alcoólico- 13,5%
Amadurecimento- 12 meses em tonéis ( 500 l ) de carvalho Francês.
Serviço- Decantado por uma hora e servido a 16ºC
Harmonização- Fetuccinni a putanesca . Não harmonizou, o putanesca estava muito desfigurado e acanhado, sem aliche . Na minha opinião com este vinho uma massa a rabiata ficaria perfeito, fogo contra fogo.
Cor castanho escuro, brilho intenso, lagrimas abundantes, rápidas, finas e verticais.
Nariz intenso e muito bom amora, framboesa, jabuticaba, pitanga, floral, cominho, pimenta do reino preta, vegetal, carne, tostado, café e leve baunilha. Persistente.
Na boca mostrou-se muito agradável, potente, frutado, tanico, com sensações de frutas vermelhas maduras, pitanga e jabuticaba verdolengas, romã, caramelo, baunilha, pimenta do reino e café. Álcool e acidez adequados, textura macia, tanico( bons/agradáveis ), encorpado, equilibrado, com evolução muito boa; retrogosto muito intenso e muito bom, com ótima persistência. Nota 82/16,5.
Assinar:
Postagens (Atom)
